Bouchées Froides
VIANDE
Carpaccio de boeuf AAA et son aïoli maison
Tataki de boeuf AAA à l’asiatique
Tartare de boeuf et crouton de parmesan
Tartare de bison et petits fruits sauvages
Lingots de foie gras aux figues confites
Profiterole à la mousse de foie de canard truffe et porto
Mousseline de foie de volaille au Grand Marnier
Crostini à la Sauvagine de Portneuf, prosciutto, pointe d’asperges et
vinaigrette de tomates séchées
Brochette de prosciutto et ses melons
Crostini de rillette de canard maison
Terrine aux 3 poivres maison et ses oignons confits
POISSON ET FRUITS DE MER
Tartare de saumon dans son cône de parmesan
Crème de saumon fumé de Gaspé
Demoiselle du Golf et sa sauce cocktail
Martini de crevettes, poires et poireaux
Ceviche de pétoncles, lime et clémentine
VÉGÉTARIEN
Mini-poire aux dattes, noix de pécan, fromage bleu sur crouton
Brochette de fraise et bocconcini
Brochette de tomate, basilic et bocconcini
Bruschetta aux 2 saveurs (tomate et épinard)
Sushi végétarien et sa mayonnaise épicée
Ratatouille de courgette et sa tomate confite
Salade de betteraves
Mini salade César
Bouchées Chaudes
VIANDE
Pogo à l’agneau et son aïoli au romarin
Mini burger de porc effiloché et sa sauce au whiskey
Satay de poulet et sa sauce aux arachides
Amusette de filet de boeuf AAA à la Rosini
Saucisse italienne en chemise
Polpette de veau et sa sauce italienne
Mini tournedos de poulet
Fromage de chèvre frit aux amandes, speck autrichien et fraise
Rouleaux impériaux maison
Mini pâtes maison farcis au canard (ou saveur du moment)
Bonbon de poulet et sa sauce thaï
POISSON ET FRUITS DE MER
Pétoncle gourmande au miel, moutarde et feuille de basilic
Crevette flambée au pastis
Bonbon de saumon à l'asiatique
VÉGÉTARIEN
Mini fondue parmesan au vin blanc
Pizzeta à la napolitaine
Chou-fleur général Tao
Crouton de fromage fondant aux canneberges, amandes et miel
Rouleaux impériaux végétarien et sa sauce maison
Arranchini maison et sa sauce italienne
SÉLECTION DU CHEF FROID (10 bouchées) :
Prix : 45,00$/personne
SÉLECTION DU CHEF CHAUD ET FROID (10 bouchées) :
Prix : 50,00$/personne
*Si vous choisisez la sélection du chef, nous nous assurons d’adapter notre menu selon vos allergies, intolérances, etc.
Groupe minimum de 15 personnes
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